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名古屋生活クラブれんげ畑営業所は無農薬・無化学肥料の農産物、安全な食品を宅配する会社です。

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れんげ畑ニュースNews

れんげ畑が取り扱っている菜種油と一般の油の違い


一般的なサラダ油に石油が使われていることはご存知ですか?
平田産業さんの菜種油は、石油を使わない圧搾製法で作られています。

一般的な製法では、石油から作られた溶剤を使用して油を絞り出します。
その後においや有害物質を取り除くため加熱処理を行いますが、その際油から毒素が発生(注1)します。また、抗酸化物質が減少(注2)します。

注1
MCPD、PCP、大手メーカーのサラダ油に混入していたグリシドールエステルなど発がん性のある物質が加熱によって生成されます。加熱温度が高ければ高いほど多く生成されます。

注2
市販の油の精製工程にある脱色、脱臭の工程で高温に熱します。この工程で油に含まれていたビタミンEなどは、ほとんどなくなります(後で人工的に添加します)。
さらにポリフェノールなども減少し、抗酸化能力が300分の1になるという論文もあります。

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